Jiaoyan – chinesische Sichuanpfeffer-Salz-Mischung

Klassische chinesische Gewürzmischung: Jiaoyan (椒盐) bedeutet wörtlich „Pfeffer und Salz“. Gemeint ist jedoch nicht schwarzer Pfeffer: Das charakteristische Aroma stammt von Sichuanpfeffer.

Aromatisch und leicht prickelnd: Sichuanpfeffer bringt eine zitrische Duftnote und das typische, in der chinesischen Küche als má bekannte Prickeln. Zusammen mit Salz und weiteren Gewürzen entsteht eine herzhafte Mischung, die den Eigengeschmack der Zutaten unterstreicht.

Für Salz-und-Pfeffer-Gerichte: Jiaoyan passt zu Garnelen, Hähnchenflügeln, Rippchen, Tofu und knusprig frittiertem Gemüse.

Die Mischung kann beim Würzen verwendet oder kurz vor dem Servieren über frisch frittierte Speisen gestreut werden.