Gan Lan Cai: condimento chino de aceitunas y hojas de mostaza en conserva

El Gan Lan Cai (橄榄菜, gǎnlǎn cài) es un condimento chino en conserva elaborado a fuego lento con aceitunas chinas, hojas de mostaza en conserva, ajo y aceite, hasta conseguir un sabor intenso. Pese a su nombre, no es una verdura fresca, sino una conserva de sabor salado y umami, con un ligero amargor de las aceitunas. Se utiliza habitualmente en la cocina cantonesa para saltear verduras, fideos, arroz frito y marisco, o simplemente se sirve sobre arroz al vapor.

Aquí tienes una receta que muestra cómo incorporarlo a la cocina: https://youtu.be/ZoCyYzxwAzk