Bonjour, je suis Mandy

J'apprends aux cuisiniers amateurs à préparer les plats chinois qu'ils adorent.

Autodidacte, je cuisine chez moi — retrouvez les plats que vous commandez habituellement à emporter, mais réalisables à la maison. Découvrez aussi les ustensiles que j'utilise pour les préparer.

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Mandy tenant son wok en acier au carbone

Mon histoire

Tout a commencé en préparant les repas de mes sœurs.

J'ai grandi dans le Guangdong, en Chine. Mes parents travaillaient dans le bâtiment et faisaient de longues journées ; à l'âge de dix ans, c'est donc moi qui préparais les repas pour mes jeunes sœurs. Personne ne m'a appris : j'ai tout découvert devant la cuisinière, un dîner après l'autre.

Des années plus tard, je me suis installé en Floride et j'ai remarqué une chose : les plats chinois que je préparais depuis toujours étaient les mêmes que les gens ici adoraient commander au restaurant, mais presque personne ne pensait pouvoir les cuisiner chez soi. Ils semblaient intimidants. Pourtant, ils ne le sont pas.

C'est en 2016 que j'ai commencé à filmer. Une recette à la fois, en anglais, dans une véritable cuisine familiale, pour montrer que les plats que vous adorez commander à emporter peuvent tout à fait être réalisés chez vous.

La mission

La cuisine chinoise authentique, à portée de main dans n'importe quelle cuisine occidentale.

Je reprends les techniques qui ont bercé mon enfance pour les adapter aux cuisines domestiques et aux cuisinières occidentales : pas de matériel de restaurant ni d'astuces nécessitant des ingrédients introuvables. Riz sauté, chow mein, char siu, porc aigre-doux. De vrais plats, préparés dans les règles de l'art, mais adaptés à votre propre cuisine.

La raison d'être de Curated Kitchenware

Je ne trouvais pas de wok adapté à ma cuisinière. Alors, j'en ai créé un.

Les woks traditionnels sont conçus pour les brûleurs de restaurant ronds et très puissants. Sur une plaque de cuisson occidentale plate (électrique ou à induction), ils sont instables et ne chauffent jamais assez. Je ne cessais de conseiller aux spectateurs quels ustensiles utiliser, jusqu'à ce que je réalise que l'outil dont j'avais le plus besoin n'existait pas.

En 2018, j'ai conçu un wok en acier au carbone à fond plat, réellement adapté aux cuisinières que les gens possèdent vraiment. C'est ainsi qu'est née la marque Curated Kitchenware. Chaque article proposé ici est un ustensile que j'utilise moi-même dans ma cuisine : le wok, la marmite en terre cuite, les couteaux, les baguettes. Conçus dans ma cuisine, pour la vôtre.

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Wok à fond plat en acier au carbone en cours d'utilisation

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Je ne suis pas une chef de cuisine professionnelle. Je suis une cuisinière autodidacte qui a tout appris devant sa cuisinière, plat après plat. C'est justement là tout l'intérêt : si j'y suis arrivée, vous le pouvez aussi.

Mandy Fu

Fondatrice, Curated Kitchenware · Souped Up Recipes