Kochen im Tontopf: Auswahl, Einbrennen, Reis, Suppen und Schmorgerichte

Ein chinesischer Tontopf eignet sich für sanftes, gleichmäßiges Garen. Suppen, Congee, Schmorgerichte und Clay Pot Rice bleiben darin lange warm und können direkt im Topf serviert werden. Für extreme Temperatursprünge oder sehr schnelles Pfannenrühren bei maximaler Hitze ist er dagegen nicht gedacht.

Welche Gerichte gelingen im Tontopf?

Tontöpfe sind ideal für Brühen, Hühnersuppe, Bohnen, geschmortes Schweinefleisch und Reisgerichte. Die gespeicherte Wärme hält die Temperatur stabil und lässt Aromen langsam zusammenfinden. Gleichzeitig macht die ansprechende Form den Topf zu einem praktischen Serviergefäß.

Die passende Größe wählen

Ein kleiner Tontopf eignet sich für Beilagen und Mahlzeiten für ein bis zwei Personen. Größere Modelle bieten mehr Platz für Suppen oder Schmorgerichte für die Familie. Berücksichtigen Sie neben der Portionsgröße auch Kochfeld, Stauraum und das Gewicht des gefüllten Topfs.

Langsam erhitzen und Temperaturschocks vermeiden

Beginnen Sie mit niedriger bis mittlerer Hitze, sofern der Hersteller nichts anderes vorgibt. Stellen Sie einen kalten Tontopf nicht direkt auf eine sehr heiße Kochzone, gießen Sie keine kalte Flüssigkeit in den heißen Topf und setzen Sie ihn nicht auf eine nasse oder kalte Fläche. Langsames Erwärmen und Abkühlen schützt Material und Glasur.

Reinigung und Aufbewahrung

Lassen Sie den Topf vor dem Spülen vollständig abkühlen. Verwenden Sie keine aggressiven Scheuermittel und nur dann mildes Spülmittel, wenn es laut Hersteller erlaubt ist. Vor dem Verstauen gründlich trocknen, damit keine Feuchtigkeit im porösen Material bleibt.

Passende Gerichte

Ein asiatischer Tontopf eignet sich beispielsweise für Dong Po Rou oder Nudelsuppe mit geschmortem Schweinebauch. Für kleinere Alltagsportionen gibt es den kompakten 2,1-l-Tontopf.