Curated Kitchenware Ratgeber

Gutes Dumpling-Zubehör soll das Falten, Dämpfen, Servieren und Einfrieren vereinfachen. Für den Anfang reichen wenige, gut ausgewählte Hilfsmittel – unabhängig davon, ob Sie eine kleine Portion fürs Abendessen oder einen größeren Vorrat für den Gefrierschrank vorbereiten. Tabletts und Servierteller Ein...

Ein gut ausgestatteter chinesischer Vorratsschrank entsteht Schritt für Schritt. Sie benötigen nicht sofort jede Spezialzutat. Beginnen Sie mit einigen vielseitigen Basics für Pfannengerichte, Nudeln, Suppen, Schmorgerichte und Dips und erweitern Sie die Auswahl, sobald ein neues Rezept danach verlangt. Helle...

Ein chinesischer Tontopf eignet sich für sanftes, gleichmäßiges Garen. Suppen, Congee, Schmorgerichte und Clay Pot Rice bleiben darin lange warm und können direkt im Topf serviert werden. Für extreme Temperatursprünge oder sehr schnelles Pfannenrühren bei maximaler Hitze ist er dagegen...

Ein Mandolinen-Gemüsehobel schneidet Gurken, Kartoffeln, Karotten, Rettich und anderes Gemüse besonders gleichmäßig. Dadurch garen alle Stücke im selben Tempo und nehmen Dressings oder Saucen gleichmäßiger auf. Das sehr scharfe Werkzeug verlangt jedoch eine ruhige Arbeitsweise und konsequenten Fingerschutz. Wofür sich...

Mooncakes sehen aufwendig aus, lassen sich mit wenigen gut ausgewählten Werkzeugen aber auch zu Hause herstellen. Form, Stempel, Backblech und Einlagen helfen dabei, Teig und Füllung gleichmäßig zu portionieren und ein sauberes Muster zu erhalten. Mooncake-Formen Eine Form mit Federmechanismus...

Ob Bambus, Edelstahl oder Silikon die beste Wahl ist, hängt davon ab, was Sie dämpfen, wie häufig Sie das Zubehör verwenden und wie viel Stauraum vorhanden ist. Alle drei Materialien funktionieren – sie unterscheiden sich vor allem bei Handhabung, Pflege...

Ein Carbonstahl-Wok ist schnell, vielseitig und für den täglichen Einsatz geeignet. Welches Modell am besten passt, hängt vor allem von Herdart, Portionsgröße und verfügbarem Stauraum ab. Entscheidend ist, dass der Boden sicher auf der Kochfläche steht und die Größe zur...

Tintenfisch ist vielseitig, schnell gar und ebenso schnell übergart. Mit der richtigen Vorbereitung und sehr kurzer Garzeit bleibt er zart statt gummiartig. In der chinesischen Küche wird Tintenfisch häufig pfannengerührt, gedämpft, frittiert oder mit kräftigen Saucen kombiniert. Frischen Tintenfisch auswählen...

Schweinebauch ist in vielen chinesischen Gerichten beliebt, weil sich die Schichten aus Fleisch und Fett beim langsamen Garen in eine besonders zarte, aromatische Textur verwandeln. Entscheidend sind die richtige Vorbereitung, genügend Zeit und eine Sauce, die Fett, Salz, Süße und...

Mooncakes gehören zum chinesischen Mondfest, auch Mittherbstfest genannt. Familien und Freunde kommen zusammen, betrachten den Vollmond und teilen saisonale Speisen. Mooncakes sind reichhaltiges Festgebäck und werden deshalb meist in kleine Stücke geschnitten und zu Tee serviert. Dieser Guide erklärt ihre...

Bok Choy – auch Pak Choi genannt – ist ideal für schnelle chinesische Gerichte. Die kräftigen Stiele bleiben saftig und bissfest, während die Blätter in wenigen Minuten zusammenfallen. Richtig gewaschen und in der passenden Reihenfolge gegart, eignet sich Bok Choy...

Mit „Bao Buns“ sind meist weiche chinesische Dampfbrötchen gemeint. Der Begriff wird allerdings für verschiedene Formen verwendet: Manche Bao werden vollständig um eine Füllung geschlossen, andere wie eine Tasche gefaltet und erst nach dem Dämpfen belegt. Mantou sind dagegen in...

Ein Wok gehört zu den vielseitigsten Kochgeschirren überhaupt. Er stammt aus der chinesischen Küche, wird heute aber weltweit zum scharfen Anbraten, Dämpfen, Schmoren und Frittieren verwendet. Seine besondere Form sorgt dafür, dass in der Mitte sehr hohe Temperaturen entstehen, während...