Carbonstahl-Wok für Induktion, Elektro- und Gasherd auswählen

Ein Carbonstahl-Wok ist schnell, vielseitig und für den täglichen Einsatz geeignet. Welches Modell am besten passt, hängt vor allem von Herdart, Portionsgröße und verfügbarem Stauraum ab. Entscheidend ist, dass der Boden sicher auf der Kochfläche steht und die Größe zur Leistung des Herdes passt.

Carbonstahl-Wok für den Gasherd

Gas reagiert schnell auf Temperaturänderungen und eignet sich hervorragend für Woks. Runde Modelle benötigen einen stabilen Wokring oder einen passenden Brenner; ein flacher Boden steht auch auf normalen Topfträgern sicher. Den Wok zunächst leer vorheizen, dann Öl und Zutaten zugeben. Arbeiten Sie in kleinen Portionen, damit die Temperatur hoch bleibt.

Wok für Elektro, Ceran und Induktion

Auf flachen Kochfeldern ist ein Wok mit flachem Boden meist die beste Wahl. Er steht stabil und hat direkten Kontakt zur Kochzone. Bei Induktion muss das Material magnetisch sein – Carbonstahl erfüllt diese Voraussetzung. Nutzen Sie die heiße Bodenfläche zum scharfen Anbraten und die etwas kühleren Seiten zum Zwischenlagern bereits gegarter Zutaten.

Die passende Größe

Ein 25-cm-Wok ist handlich und eignet sich für ein bis zwei Personen. Rund 32 cm sind eine flexible Größe für viele Familiengerichte. Ein 34-cm-Wok bietet mehr Fläche für größere Portionen, benötigt aber auch einen ausreichend leistungsfähigen Herd und mehr Stauraum. Ein größerer Wok ist nicht automatisch besser, wenn die Kochzone nur einen kleinen Teil des Bodens erhitzt.

Einbrennen und Pflege

Carbonstahl entwickelt beim Einbrennen und Kochen eine schützende Patina. Nach der Verwendung mit warmem Wasser reinigen, gründlich trocknen und hauchdünn einölen. Kleben Lebensmittel an, prüfen Sie zunächst Vorheizzeit, Ölmenge und Füllmenge. Häufig ist nicht die Patina das Problem, sondern ein zu kalter oder überfüllter Wok.

Unsere Wokgrößen im Vergleich

Für kleinere Portionen eignet sich der 25-cm-Carbonstahl-Wok. Mehr Platz bietet der 32-cm-Wok mit flachem Boden. Für größere Mengen gibt es den 34-cm-Carbonstahl-Wok. Ein passendes erstes Gericht ist Beef Lo Mein.