Mooncake-Formen und Zubehör: Stempel, Backformen und Einlagen

Mooncakes sehen aufwendig aus, lassen sich mit wenigen gut ausgewählten Werkzeugen aber auch zu Hause herstellen. Form, Stempel, Backblech und Einlagen helfen dabei, Teig und Füllung gleichmäßig zu portionieren und ein sauberes Muster zu erhalten.

Mooncake-Formen

Eine Form mit Federmechanismus presst jeden Mooncake auf dieselbe Größe und prägt gleichzeitig das Muster in die Oberfläche. Wählen Sie das Volumen passend zum Rezept und wiegen Sie Teig und Füllung ab. So lassen sich die Mooncakes gleichmäßig formen und backen. Mit einer Mooncake-Form mit 16 Mustern können Sie das Design wechseln, ohne die Portionsgröße zu verändern.

Holzstempel für traditionelle Muster

Holzstempel geben der Oberfläche ein handgefertigtes Aussehen. Der Stempel sollte sauber und trocken sein. Testen Sie den Druck zunächst an einem Probestück und drücken Sie anschließend gleichmäßig, ohne den weichen Teig zu zerquetschen. Unser Holzstempel-Set bietet mehrere traditionelle Motive.

Backblech und Einlagen

Setzen Sie die geformten Mooncakes mit ausreichend Abstand auf ein ebenes Backblech. Dämpfpapier, Backpapier oder eine geeignete Backmatte verhindern je nach Rezept das Anhaften. Lassen Sie das Blech zwischen mehreren Durchgängen abkühlen, damit spätere Portionen nicht schon vor dem Backen weich werden.

Arbeitsablauf vorbereiten

Stellen Sie Füllung, Teig, Form, Backblech und Eistreiche bereit, bevor Sie beginnen. Arbeiten Sie in kleinen Portionen und decken Sie ungenutzten Teig ab, damit er nicht austrocknet. Sobald Gewicht und Druck für die ersten Mooncakes stimmen, wiederholen Sie denselben Ablauf.

Werkzeuge und Rezept kombinieren

Passendes Zubehör finden Sie in unserer Kollektion für Mooncakes und Dumplings. Anschließend können Sie es mit dem Rezept für klassische kantonesische Mooncakes ausprobieren.