Poivre de Sichuan premium (100 g/3,5 oz)

Notre poivre de Sichuan est de qualité supérieure, d’un rouge éclatant, très parfumé et comporte moins de graines.

Le poivre de Sichuan est apprécié pour ses notes d’agrumes et son effet légèrement engourdissant et picotant. Il contient de l’hydroxy-alpha-sanshool, responsable de cette sensation. Celle-ci rend les papilles plus sensibles aux saveurs et peut intensifier la perception des plats.

On ne peut presque pas cuisiner les recettes sichuanaises sans poivre de Sichuan. D’autres cuisines chinoises l’emploient aussi fréquemment, car il est devenu populaire dans toute la Chine.

Conservez le poivre de Sichuan dans un sachet ou un bocal hermétique, au réfrigérateur.

Autres informations :

Le poivre de Sichuan (chinois : 花椒 ; pinyin : huājiāo ; également appelé poivre du Setchuan, poivre Szechwan ou poivre sauvage en anglais) n’est ni du poivre noir ni un piment. Il n’est pas piquant. Il s’agit du fruit d’une plante du genre Zanthoxylum, de la famille des Rutacées.