Koken in een Chinese kleipot: kiezen, inbranden en gebruiken

Een Chinese kleipot is gemaakt voor geduldig, zacht koken. Hij is bijzonder fijn voor soepen, stoofgerechten, congee en rijst uit de kleipot: gerechten die profiteren van rustig pruttelen en warm op tafel kunnen blijven staan. Hij is niet geschikt voor plotselinge temperatuurwisselingen of snel roerbakken op hoog vuur.

Wat kook je in een kleipot?

Kleipotten zijn uitstekend voor langzame, verwarmende gerechten. Denk aan bouillon, kippensoep, bonen, gesmoord varkensvlees en rijstgerechten waarin smaken tijd krijgen om samen te komen. Door de warmte die de pot vasthoudt, is hij met de juiste zorg ook een mooie serveerpot.

Kies een praktisch formaat

Een kleinere pot is handig voor bijgerechten en maaltijden voor één of twee personen. Een grotere pot is praktischer voor soep en koken in grotere hoeveelheden. Kijk naar wat je normaal kookt, de grootte van je brander, je opbergruimte en het gewicht dat je comfortabel kunt optillen wanneer de pot vol is.

Gebruik zachte hitte en voorkom temperatuurschokken

Begin op laag tot middelhoog vuur, tenzij de fabrikant van je pot iets anders aangeeft. Zet een koude pot niet op een zeer hete brander, voeg geen koude vloeistof toe aan een zeer hete pot en plaats een hete pot niet op een nat of koud oppervlak. Laat hem geleidelijk warm en koud worden en volg altijd de specifieke instructies van de pot; kleisoorten en glazuren verschillen.

Onderhoud en opbergen

Laat de pot afkoelen voordat je hem afwast. Vermijd schurende schuursponsjes en gebruik alleen milde zeep als de fabrikant dat toestaat. Droog de pot grondig voordat je hem opbergt, zodat er geen vocht in blijft hangen.

Gebruik hem

Een Aziatische kleipot past prachtig bij Bekijk het recept (Engels) of Bekijk het recept (Engels). Voor een kleinere optie voor elke dag kun je de kleipot van 2,2 quart bekijken.