Een koolstofstalen wokpan kiezen voor elektrisch, inductie en gas

Een wokpan van koolstofstaal is een veelzijdige pan voor elke dag, maar de beste keuze hangt af van je fornuis, hoeveel je kookt en hoe je graag met een pan werkt. Koolstofstaal warmt snel op, reageert snel wanneer de hitte verandert en wordt prettiger in gebruik naarmate er een natuurlijke laag inbranding ontstaat. Het belangrijkste is dat je bodemvorm en formaat afstemt op je kookplaat.

Gasfornuizen

Gas geeft directe hitte en werkt uitstekend met een traditionele wok met ronde bodem of een wokpan met vlakke bodem, zolang de pan stabiel staat. Verwarm de wokpan voor voordat je olie en ingrediënten toevoegt, maar laat hem niet langer dan nodig leeg op hoog vuur staan. Kook op een fornuis thuis in behapbare porties, zodat de pan goed heet blijft.

Elektrisch koken en inductie

Een wokpan met vlakke bodem is doorgaans de meest stabiele keuze voor elektrische en inductiekookplaten. Kies een wok waarvan de vlakke bodem goed contact maakt met de kookzone en verwarm hem geduldig voor. Verwacht niet dat de hele kom even heet wordt als het midden: gebruik de hete bodem om aan te bakken en de zijkanten als een mildere zone om ingrediënten warm te houden.

Een bruikbaar formaat kiezen

Een wokpan van 10 inch is gemakkelijk hanteerbaar voor één of twee personen. Een wokpan van 12,5 inch is een flexibel formaat voor gewone gezinsmaaltijden, terwijl een wokpan van 13,4 inch meer ruimte biedt voor grotere porties als je brander en opbergruimte dat toelaten. Meer oppervlak helpt alleen wanneer je warmtebron sterk genoeg is om het te benutten.

Inbranden en dagelijks onderhoud

Was en droog de wokpan grondig en breng voor het opbergen een heel dun laagje olie aan. Bouw de inbranding op door normaal te koken, in plaats van op de eerste dag al perfectie na te jagen. Blijft eten plakken? Controleer dan eerst het voorverwarmen, de hoeveelheid olie en of de pan te vol lag voordat je concludeert dat er iets mis is met de wokpan.

Bekijk de mogelijkheden

Voor een compact formaat kun je de wokpan van koolstofstaal van 10 inch bekijken. Voor meer ruimte op een vlakke kookplaat is er de wokpan met vlakke bodem van 12,5 inch, of de wokpan van 13,4 inch voor grotere porties. Probeer hem meteen met deze snelle Bekijk het recept (Engels).