Angelica dahurica-wortel (Baizhi/白芷) – 100 g

Bái Zhǐ (白芷, Angelica dahurica) is de gedroogde wortel van een plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Het heeft een bijzonder, complex aroma met tonen van aarde, muskus, selderij, peper en citrus. De geur is zo krachtig dat een klein plakje al veel smaak afgeeft.

In de Chinese keuken wordt het gebruikt in allerlei gestoofde rund- en lamsgerechten, zoals gestoofd rundvlees met ingemaakte mosterdgroenten en Kantonees gestoofd rundvlees met daikon.

De wortel van Angelica dahurica wordt ook in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt, onder meer bij hoofdpijn, tandpijn en verkoudheid.