Chinese olijfgroente (Gan Lan Cai) – hartige ingelegde olijf en mosterdgroente

Chinese olijvengroente (橄榄菜, gǎnlǎn cài) is een hartige Chinese smaakmaker, bereid door Chinese olijven langzaam te garen met ingemaakte mosterdgroenten, knoflook en olie tot een smaakrijke relish. Ondanks de naam gaat het niet om een verse groente, maar om een ingelegde relish met een zoute umamismaak en een licht bittertje van de olijven.

In de Kantonese keuken wordt het vaak gebruikt in roerbakgerechten met groenten, noedels, gebakken rijst en zeevruchten, of eenvoudig geserveerd op gestoomde rijst.

Hier is een recept dat laat zien hoe je deze smaakmaker gebruikt: bekijk het recept.