Mei Gan Cai – ingemaakte gedroogde mosterdgroente (梅干菜)

Mei Gan Cai is een specialiteit uit Shaoxing in Zhejiang, China. Het wordt gemaakt van gefermenteerd mosterdgroen, dat vervolgens herhaaldelijk wordt gedroogd en gestoomd totdat de karakteristieke, zoute en hartige smaken en aroma’s zich ontwikkelen. Zo geeft het gerechten extra veel smaak. 

Je kunt het bijvoorbeeld gebruiken voor buikspek gestoofd met Mei Gan Cai.